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Les Restaurants

Influencée par la riche tradition française et l’héritage culinaire exceptionnel de St. Barth, Le Guanahani propose une cuisine raffinée, d’inspiration méditerranéenne, orchestrée par un service discret, dans le cadre de deux restaurants distincts, dotés de terrasses extérieures : les voluptueux jardins du Bartolomeo d’une part, et l’Indigo d’autre part, proche de la piscine, où la vue sur la baie est superbe.

Dîner romantique en tête-à-tête

 

 

« Cook Your Catch » - Pêchez et dégustez

Le Guanahani est le seul hôtel de l’île à proposer une sortie de pêche au gros dans les eaux de l’Altantique, combinée à un dîner concocté par le Chef. Accompagnés d’un pêcheur local expérimenté, issu de sept générations de pêcheurs, les visiteurs prennent le large de bon matin pour une partie de pêche et peuvent déguster leur prise au retour, cuisinée comme ils le souhaitent : poisson en ceviche, en sashimi, tartare, tataki ou tout simplement grillé – dans le cadre d’un déjeuner de dégustation à trois plats ou d’un dîner de dégustation à cinq plats.

Indigo

Le restaurant principal de l’hôtel surplombe la piscine et la plage de Grand Cul-de-Sac. Proposant un service continu, le restaurant met l’accent sur l’innovation et la créativité avec des produits frais, axés sur les fruits de mer et le poisson grillé, rehaussés par différentes influences. On y sert un généreux buffet de petit-déjeuner continental pour les lève- tôt ou un petit-déjeuner complet servi toute la matinée ; on y prend le déjeuner à la carte et le dîner certains soirs.
Heures : petit-déjeuner de 7h à 10h tous les jours ; déjeuner de 12h à 15h tous les jours ; dîner de 19h à 21h30 les mercredis et les jeudis
Tenue : tenue décontractée ; le port du maillot de bain dans le restaurant n’est pas autorisé

Indigo On The Beach

Situé entre les deux plages bordées de palmiers de l’hôtel, l’Indigo on the Beach est le symbole de l’élégance les pieds dans le sable, et le plus bel endroit pour trinquer au soleil couchant. Dans une ambiance décontractée, avec pour cadre de superbes vues sur la mer, dignes de cartes postales, les visiteurs viennent y savourer des déjeuners légers ainsi que de délicieux cocktails maison, très rafraîchissants.
Heures : menu complet de midi à 15h tous les jours ; menu restreint de 15h à 18h tous les jours

The Beach Bar

Point central entre Grand Cul-de-Sac et l’Indigo, The Beach Bar est le lieu où l’on se donne rendez-vous et où l’on profite de la douceur du temps qui passe. En fin d’après-midi, on se fait plaisir en sirotant un cocktail, un bon rosé ou du Champagne sous les derniers rayons de soleil. Au bar, officient de talentueux mixologues, qui assurent un service discret mais impeccable aux visiteurs se reposant à l’ombre des paillottes en palapa, bordant Grand Cul-de-Sac.
Ouvert de 8h à 17h tous les jours

Bartolomeo

Dans une ambiance tropicale, au cœur des luxuriants jardins de l’hôtel, le Bartolomeo propose une carte bistronomique. On y déguste une carte quotidiennement renouvelée en fonction des produits de saison, du marché, des meilleurs ingrédients de l’île et rehaussées d’épices des Caraïbes et de saveurs méditerranéennes. Vous apprécierez une sélection de vins au verre et dégusterez liqueurs et cocktails.
Ouvert de 19h à 22h tous les soirs sauf le mercredi et le jeudi
Tenue : élégance décontractée ; pantalons recommandés pour les hommes

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